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陶瓷餐具并不都是有保障的。有些餐具長期運用會造成重金屬緩慢中毒，對皮膚，牙齒，眼睛，大腦，骨骼，生育造成危害。這些有害物質首要是陶瓷餐具中含有的鉛、鎘等重金屬成分。危害程度首要看這些重金屬在運用中的溶出量及被人體的吸收量。
哪些陶瓷餐具重金屬含量超支陶瓷餐具的重金屬含量要通過專業檢測來確認。國家和國際都有嚴厲的規則。一件瓷器的重金屬溶出量超過千分之零點幾，國外都會回絕進口?？墒窃谖覈F在還沒有實施強制規范。加上有些陶瓷制造商不負責任，日用陶瓷餐具重金屬溶出量超支現象在我國既普遍又嚴峻。所以我們只能加強自我防范意識，自我控制。
低質低價的骨質瓷白瓷或其它低溫白瓷。長時間不必，瓷器圖案會沉積一層黑灰油膩樣物質的餐具;在運用中瓷器的圖案會逐步被腐蝕顏色變淺的。
中國餐飲界有句行話：色香味形器。色香味形是菜，器則是指餐具。沒有好的餐具相配，再好的菜肴也不完善。什么菜肴用什么樣式的瓷器，方的圓的、長的扁的，盤碗碟罐勺，都有考究。特別是畫面裝修更加重要。大清皇帝常用一種通體裝修金碧輝煌的“萬壽無疆”粉彩餐具，應當說重金屬含量會嚴峻超支?？墒沁@些盛在餐具里的食品，一是多有“襯托”，二是冷盤很多，食用者又顯貴考究，決不會連湯帶菜一掃而空，所以，在一定程度上仍是很有保障的。
